Issu des rangs du FC Copenhague, Andreas Cornelius signa son premier contrat professionnel avec son club formateur. Meilleur buteur du championnat lors de la saison 2012-2013, il fut transféré pour 8,7 M€ au club de Cardiff. 8 petits matches plus tard et aucun but inscrit, il revint dans son club d'origine pour retrouver du temps de jeu.
Il en profita pour enrichir son palmarès avec deux titres de champion du Danemark et trois Coupes. Il retenta sa chance à l'étranger, en Italie cette fois-ci.
Mais il n'eut pas davantage de réussite et fut prêté à la fin du mercato estival 2018 aux Girondins. Si les supporters de Bordeaux se souvinrent de son but contre le PSG en décembre 2018 (2-2), ce fut à peu près tout de son passage en Gironde.
Il retourna en Italie, à Parme cette fois-ci, avant de découvrir le championnat turc, à Trabzonspor. En 2022, il décida de revenir au pays, dans son club formateur, le FC Copenhague.
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