Formé au Real Madrid, Victor Torres Mestre ne disputa que deux matches sous la tunique du grand club madrilène. Il quitta alors la capitale ibérique pour signer à l'Español Barcelone en 1993, après un court détour par Logrones. Il s'imposa comme un joueur cadre du second club de Barcelone. 

Capitaine de la formation espagnole, il tenta un nouveau challenge et signa pour 4 ans aux Girondins de Bordeaux en juillet 1998. Elie Baup l'installa dans le couloir gauche mais ses prestations ne firent pas l'unanimité. Aussi il fut mis en concurrence avec Romain Ferrier, qui termina la saison titulaire. Champion de France 1999, mais pas bien adapté au jeu français, le joueur espagnol n'entrait plus dans les plans de Baup qui poussa pour le recrutement de Jérôme Bonnissel.

Il finit par trouver un point de chute en Espagne, au Deportivo Alaves. Il porta ensuite le maillot du Betis Séville, de Varzim, de Mahones et de Premia. Il raccrocha les crampons en 2006, à l'âge de 35 ans.