Guy Meynieu commença sa carrière de footballeur durant la Seconde guerre mondiale dans les rangs du club du BEC avant d'être sélectionné dans l'équipe fédérale Bordeaux-Guyenne en 1943. Il fut par la suite licencié aux Girondins une saison (1944-1945) avant de quitter sa ville natale pour jouer à Toulouse puis à Lyon, avant de revenir aux Girondins en 1949.

Une excellente décision puisqu'il participa à l'obtention du premier titre de champion de France en 1950. La place de vice-champion et de finaliste de la Coupe de France en 1952, suivi de deux 3ème position au championnat confirmèrent la belle carrière qu'il accomplit en Gironde.

Il quitta les terrains de foot en 1954 pour devenir conseiller fiscal et juridique. Mais le football ne resta jamais bien loin de sa vie puisqu'il entraîna notamment le FC Libourne. Son fils Francis prit également le relais dans les années 70 en portant le maillot frappé du Scapulaire, devenant même international A.