Meilleur buteur et meilleur joueur du championnat d'Irlande du Nord, sous le maillot de Linfield, George O'Boyle fut recruté à la surprise générale par Didier Couécou en juin 1987. L'hiver précédent, Aimé Jacquet l'avait repéré lors de la tournée des Girondins dans les îles britanniques. Mais il accomplit un passage transparent aux Girondins. 

En 1988, devant ce constat d'échec, il fut prêté à son ancien club Linfield (1988-1989) puis à Dunfermline (1989-1990). Il fut transféré définitivement dans ce club en 1990. Le procès des dirigeants bordelais révéla plus tard qu'il s'agissait en fait d'un transfert pour le moins opaque...

Par ailleurs, George O'Boyle connut des problèmes d'addiction à la cocaïne qui lui valurent d'être licencié par son club en janvier 2001. Depuis il participe à des programme de lutte contre la drogue, en direction de la jeunesse.