Fils du mythique René et frère d'André, Jean Gallice fut un des joueurs bordelais les plus en vue des années 1970. Formé au SBUC comme son frère, il passa par Angoulême pour débuter brillamment sa carrière professionnelle (23 buts pour ses deux premières saisons en D1). L'arrivée de son père à la direction sportive des Girondins ne fut sûrement pas étrangère à sa signature avec Bordeaux en juillet 1971.

Il y accomplit six saisons complètes qui lui valurent de découvrir l'équipe de France. À ce titre, la famille Gallice occupe une place particulière dans l'histoire du football français puisqu'elle fut la première à compter un père et un fils dans les rangs de son équipe nationale.

En 1977, il quitta le club bordelais pour rejoindre l'Olympique Lyonnais où il fit la connaissance d'un certain Aimé Jacquet qui, plus tard, lui confia des responsabilités à la DTN.

Après son passage dans la capitale des Gaules, Jean Gallice termina sa carrière du côté de Besançon puis de Libourne, préparant lors de ces ultimes saisons en professionnels, sa reconversion comme éducateur.

Entraîneur du Stade Bordelais, préparateur physique au FC Pau, Jean Gallice intégra la DTN en novembre 2002, où il prit en charge des sélections de jeunes. Il remporta notamment avec les U19 (génération Lloris, Marange, Gourcuff, Gouffran), le championnat d'Europe de la catégorie en 2005.